Trà ướp hoa sen hiện đang là một trong những sản phẩm “hot” của mùa hè, đặc biệt thu hút khách hàng Hà thành. Cũng như mọi năm, mỗi dịp mùa sen về, thì sản phẩm trà ướp hoa sen lại được người tiêu dùng Hà thành đặc biệt quan tâm.
Anh Thành Công - Hà Nội chia sẻ, anh có một sở thích, cũng là một thú vui tao nhã, đó là trà. Cứ mỗi dịp hè về là nhà anh lúc nào cũng phải có vài búp trà sen để nhâm nhi buổi sáng, trưa, chiều, tối. Chỉ có mùa hè sen mới nở rộ, nên không năm nào tôi bỏ qua dịp này để thưởng thức những búp trà sen thơm ngát và cũng hay đặt mua để biếu, tặng những người bạn ở vùng miền khác.
Sản phẩm trà sen hút khách Hà thành.
Mọi người rất vui mỗi khi nhận được quà là trà sen. Sản phẩm vừa không quá đắt đỏ, nhưng lại vừa vô cùng ý nghĩa. Theo chia sẻ của chị Phương – chủ một cơ sở chuyên bán trà búp sen ở Tây Hồ, Hà Nội thì, trà ướp hoa sen là một loại đặc sản quý của người Hà Thành nói riêng và người Việt nói chung, nên mỗi độ hè về, gia đình chị lại làm không nghỉ tay vì số lượng đặt quá nhiều. Từ đầu hè đến giờ sản phẩm trà ướp hoa sen bán rất chạy. Có tuần tôi phải chạy đến vài nghìn búp trà sen vì nhu cầu quá lớn. Năm nay sen Hồ Tây mất mùa, lại nở muộn cả tháng so với năm ngoái, nên nhiều khi khách gọi đặt, tôi phải hẹn khách lần sau.
Tại nhà chị Phương, không khí làm trà sen vô cùng rộn rã. Cả không gian tràn ngập hương hoa sen thơm ngát. Về cách làm trà búp sen, theo chị Phương, muốn có trà sen ngon, thì búp trà sau khi hái phải được sấy khô để làm giảm vị chát của trà, đồng thời cũng để cánh trà hút được nhiều hương thơm từ hoa.
Sen được chọn phải là loại hoa hàm tiếu có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp, nhẹ. Đây là loại thơm nhất. Loại sen hồng bông nhỏ, trông chắc nặng, màu hồng sẫm ngả tím, các cụ xưa vẫn phân biệt gọi là quỳ, mùi nhạt và kém thanh. Hoa sen màu trắng cũng không thơm bằng sen hồng. Để có một cân trà sen thơm (chọn loại trà hảo hạng) cần có bông sen tươi, mà phải đúng loại sen ở đầm Đồng Trị, Thuỷ Sứ, làng Quảng Bá, Hồ Tây (sen ở đây to và thơm hơn sen những nơi khác).
Sen được chọn phải là loại hoa hàm tiếu có bông lớn, màu hồng tươi, bông hoa trông xốp, nhẹ.
Hoa sen phải hái trước lúc bình minh. Đầu tiên, cần mở búp sen ra để đưa trà vào trong phần nhụy sen, khi đầy chúng ta khép các cánh hoa sen lại, dùng lá sen bọc kín bông hoa sen rồi đưa vào ngăn đá tủ lạnh ướp trong vài ngày là có thể dùng được.
Trà sen phải được dùng với bộ chén nhỏ, pha ra có màu xanh vàng trong vắt. Món đồ uống thanh nhã này không dành cho những người bận bịu, vội vàng. Cần nhấp từng ngụm nhỏ, thong thả tận hưởng mùi hương nhẹ, tinh khiết của hoa sen phảng phất lẫn trong hương trà đượm nồng, trong một buổi sáng trong lành và yên tĩnh. Một sản phẩm tốt là hương sen khiến người uống trong lòng thư thái. Theo khảo sát của phóng viên giá của mỗi bông trà sen vào khoảng từ 40 - 60 nghìn đồng/bông trà.
Theo chị Phương, thì để sử dụng bông trà được lâu thì người dùng nên để trong ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản như vậy thì khách hàng có thể dùng trà trong vòng 1 tháng.
Về cách pha trà bông sen, chị Phương cho biết, bạn tách bỏ nhẹ nhàng từng cánh sen ra, rồi dùng thìa gạt phần trà vào ấm. Thường một bông trà sen được 1 ấm trà loại cho 4 người uống. Nếu bạn ít khách hoặc độc ẩm, nên pha nửa bông trà. Phần còn lại gói kín, cho tủ đá bảo quản tiếp.
“Bạn nhớ tráng ấm chén bằng nước sôi cho thật nóng. Sau đó cho trà vào ấm, rót nước sôi vào để ngấm là bạn có thể thưởng thức. Đối với loại trà búp sen này bạn không cần phải tráng qua một nước theo cách pha truyền thống như các loại trà không ướp sen khác, vì làm như vậy sẽ mất hương của sen. Do vậy, khâu chọn chè để ướp cần phải chọn loại chè ngon và sạch từ khâu hái chè đến sao chè thành phẩm.
Khi rót nước chè ra để thưởng thức ta cũng nên sử dụng chén Tống – loại chén to hơn hẳn các chén khác – để chứa nước trà từ ấm rót ra rồi mới chia cho các chén con. Việc này giúp cho độ đậm ở các chén tương đương nhau”, chị Phương cho biết.
Linh Chi: Tổng hợp
Tin tức khác
